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(安全面)

Labestoneでは

特に食物アレルギーに対して気を配っております


イタリアンジェラートといいますと、一般的には ジェラートの原材料「ベース」に
ホワイトベースに卵黄を加えたイエローベースを使用している店が多いのが一般的です。
 (※卵黄を使用したほうが簡単に味がまろやかになるからと思われます)

結果、卵アレルギーのお子様は 食べられるジェラートの数がかなり限られてしまいます。
Labestoneでも何度か使用を考えましたが、あえてホワイトベースのみを使用して
最大限味を生かすように研究開発をしております。


お子様にも大人気の「バニラ」は 一般的に全卵が使用されることが多く
卵アレルギーのお子様はお召し上がりいただくことができません。
Labestoneでは冷凍卵黄のみを使用しておりますので、
アレルギー度の高い卵白のみが食べれないお子様でもお召し上がいただけます。

 (卵アレルギーは全卵よりも 卵白のみがダメという方が多いので、卵白を使用していない
  ということで より多くの方に召し上がっていただけます。)

※製造過程でも完全に機械を分けて最新の注意を払っております。

スポンジケーキ、クッキーをを使用しているジェラート(2〜3種)は 第二次加工品として
全卵を使用しておりますのでわかりやすく表示をしてあります。
スポンジケーキは後乗せ(後混ぜ)方式のため、製造機に付着することはありません。


フレッシュフルーツのジェラートは全て卵・牛乳を使用しておりません
卵・牛乳アレルギーのお子様でも安心して召し上がっていただけます。
卵・牛乳は特にアレルギー反応を示すお子様が多く
外でアイスクリーム、イタリアンジェラートを食べれる場所はないので
大変助かるというお言葉をよく頂戴いたします。


コーンも牛乳・卵を使用していない物を使用しております。


私事ではありますが アレルギーに関しましては店長でもあります 私(長塚健二)の次女が
卵アレルギーにて 全卵除去を強いられる期間が長かったため、自然とアレルギーを持つお子様
(そのご家族)の声が耳に入るようになり 改善を重ねてまいりました。
もともと使用をしていなかったものに関しては、使用していない事をよりわかりやすく表示するように
いたしました。

アレルギーを持つお子様・ご両親様にも
安心してジェラートを召し上がっていただきたいと思っております。

店頭にはアレルギーリストもご用意しておりますし、全てのプレートに表示もしております。
お持ち帰りのお客様にも必ずアレルギーリストをお渡しいたします。